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888棋牌游戏大厅:腌制部分需要一到两天的时间才能使馅料变得美味

时间:2021/9/19 14:58:46   作者:   来源:   阅读:2   评论:0
内容摘要:中秋节赏月、吃糕点是中国的传统习俗。每年中秋节前,中国许多地方的糕点店和饭店都开始制作各种口味的月饼,雪皮、糕点、液体、焗、炭等糕点层出不穷。记者连日走访发现,在广东潮汕地区,当地手工制作的传统豆腐乳很受欢迎。据了解,潮汕豆腐乳是为数不多的夹杂甜咸馅的秋糕之一。糖的甜味与腐乳的咸味相结合,是其独特而经典的风味之一。今天...

中秋节赏月、吃糕点是中国的传统习俗。每年中秋节前,中国许多地方的糕点店和饭店都开始制作各种口味的月饼,雪皮、糕点、液体、焗、炭等糕点层出不穷。记者连日走访发现,在广东潮汕地区,当地手工制作的传统豆腐乳很受欢迎。

据了解,潮汕豆腐乳是为数不多的夹杂甜咸馅的秋糕之一。糖的甜味与腐乳的咸味相结合,是其独特而经典的风味之一。今天是农历正月十三,现在是潮汕豆腐乳的“黄金”季节。汕头卖腐乳的店铺,人头攒动,人头攒动。

“自 1985 年以来,我们一直在木炭炉中烘烤腐乳饼。我们手工制作腐乳饼已有 36 年的历史。从爷爷到爸爸,现在轮到我第三代了。”阿红19日向记者介绍。

他说,制作豆腐乳的原料有很多种,有糯米、腐乳、猪肉丁、糖、花生、大蒜、酒、芝麻、坚果、瓜丁、面粉等。 20种。豆腐乳的馅料非常讲究,需要遵循古老的秘制系统,按照传统的顺序制作。通常,腌制部分需要一到两天的时间才能使馅料变得美味。馅饼皮也不同于普通馅饼,它是用面粉、花生油和糖浆按比例制成的。用这种方法生产出来的地壳,烤后薄而不裂,香脆松软。

记者在现场看到,从选料、切肉、腌制、焗糯米、磨粉、过滤、搅拌、打碎、煎炸、煮糖浆、称重灌装、手工灌装、蛋糕制作、蛋液、烘烤、冷却、成品的回油和包装都很讲究,都是按照古老的方法手工制作的。最令人印象深刻的是,成品豆腐乳看起来简单,形状不规则。腐乳是潮汕人中秋节的主食,常作为纪念品(礼品)赠送。追随海外潮汕人的足迹,远销香港和东南亚。

“前几天,我和哥哥一起喝了工夫茶豆腐乳饼,豆腐乳饼的乡土味道,是一种难忘的家乡风味!”陈炳勤先生,73岁的家人,移民澳洲30多年。这次我在广州隔离了21天,赶回家过中秋。他19日告诉记者:“在国外这么多年,我吃过各种各样的糕点,但家乡的豆腐乳糕一点味道都没有。”


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